Month: November 2018

9 ร้าน ส้มตำสุดแซ่บ ซี้ดไม่แคร์สื่อ

ไก่่ย่าง พระราม 9   ร้านดังย่านพระราม 9 ที่ขึ้นชื่อรือชา ในเรื่องไก่ย่าง ที่หมักเข้าเนื้อจนแบบกินได้โดยไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มเลยทีเดียว แต่ใช่ว่าจะมีดีแค่ไก่ย่าง ส้มตำหรืออาหารเคียงต่างๆ ก็จัดเต็มในเรื่องของรสชาติ เราอยากจะให้แนะนำให้มาทาน ตำไทยถั่วกระจก คือมันดีจ์มากกกก

ก้อยเนื้อ

เมนูอาหารอีสานที่จัดว่าขึ้นชื่อและหลายคนต้องรู้จัก คงหนีไม่พ้นเมนู “ก้อยเนื้อ” เพราะซิกเนเจอร์ของเมนูนี้คือความดิบของเนื้อที่เอามาคลุกเคล้ากับเครื่องลาบ เสิร์ฟเนื้อแบบสดๆ แดงๆ ทานคู่กับผักสดและข้าวเหนียวร้อนๆ บอกเลยว่ารสชาติถึงอีสาน แม้ตัวจะยืนอยู่ที่กรุงเทพฯ ก็ตาม แต่จิ๋วแนะนำให้ใช้เนื้อวัวที่สดและสะอาด เพื่อป้องกันเชื้อโรคที่จะทำให้เราท้องเสีย ถ้าพร้อมแล้วเรามาเข้าครัวกันเลย วัตถุดิบ 1.

อาหารชั้นสูง

แกงผักหวานไข่มดแดง เครื่องปรุงและวัตถุดิบ 1.ไข่มดแดง 100 กรัม 2.ยอดผักหวานป่า 3.ปลาทูแกะเนื้อ 2 ตัว 4.เห็ด 5.น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำปลา 3

ลาบเทา

วันนี้เราจะพามารู้จักกับลาบเทากันนะ ลาบเทาเป็นอาหารอีกอย่าหนึ่งของภาคอีสาน ที่เป็นอาหารที่หาได้ตามธรรมชาติ “เทา”เป็นพืชน้ำที่อยู่ตามแม่น้ำลำคลองตามธรรมชาติในทุ่งไร่ปลายนาทั่วไป และเป็นพืชน้ำหรือสาหร่ายน้ำจืดที่นิยมนำมาทำเป็นอาหารพื้นบ้านทางแถบภาคอิสานเป็นเสียส่วนใหญ่น่ะค่ะ จริงๆแล้วท่านผู้อ่านทราบหรือไม่ค่ะว่า”เทา”ที่เรานำมาลาบแบบแซ่บๆนี่คือ สาหร่ายน้ำจืดมีชื่ออีกชื่อหนึ่งว่า Spirogyra(สไปโรไจรา)นอกจากจะกินแล้วแซ่บและอิ่มท้องแล้วยังมีประโยชน์ด้านความงามอีกด้วย เทาบ้านเราตามที่รู้ๆกันก็คือจะชอบขึ้นอยู่ในน้ำที่สะอาดจะมีอยู่ในน้ำที่ไหลช้าๆเอื่อยๆและในน้ำนิ่งทั่วไป และที่สำคัญ”เทา”บ่ได้กินกันแต่แถวบ้านเฮาเด้อซิบอกให้ แถวพม่า,เวียดนามและประเทศอินเดีย ก็นิยมกินลาบเทาคือกันกับบ้านเฮาเลยเด้อ ลาบเทาอยากให้แซ่บและสะอาดปลอดภัยแล้วล่ะก็บ้านน้อยก็มีสูตรเด็ดและทีเด็ดมาฝากด้วยนั่นก็คือ การล้างเทาต้องล้างใส่ตะแกรงแล้วเปิดน้ำแรงๆให้ไหลผ่านเก็บเศษใบไม้เศษดินต่างๆออกให้หมดประมาณสามสี่น้ำ ปั้นเอาน้ำออกแล้วก็มาฟักมาสับเทาเหมือนสับเหมือนสับหมูนี่แหละค่ะ

อาหารอีสาน หมาน้อย

อิสานมีวัฒนธรรมการกินอาหารที่แปลกมาแต่อดีต กล่าวคือ ชาวอิสานสามารถแสวงหาอาหารได้รอบตัวเช่น แมลงต่างๆ นก หนู และสัตว์อื่นๆ ทั้งนี้อาจจะเนื่องมาจากสิ่งแวดล้อมของชาวอิสานเองที่ชอบการเป็นอยู่หรือการดำรงชีวิตอิงอยู่กับธรรมชาติโดยมีป่าเป็นเสมือนแหล่งวัตถุดิบหลักในการนำมาประกอบอาหาร และ/หรือการที่ชาวอิสานเหล่านั้นต้องเผชิญกับความทุกข์ยากจากธรรมชาติ เช่น ฝนแล้ง แหล่งน้ำเหือดแห้ง ฝนไม่ตกตามฤดูกาล เกิดน้ำหลาก และความทุกข์ที่ไม่ได้เกิดจากธรรมชาติ

อาหารอีสานเพื่อสุขภาพ

ในยุคที่ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น ก็จะมีอาหารมากมายหลากหลายประเภทให้ได้เลือกสรรค์ แต่อาหารเพื่อสุขภาพต่อไปนี้ที่เราจะพูดถึง เป็นอาหารในรูปแบบที่ใครหลายๆคนอาจคิดไม่ถึงว่าอาหารชนิดที่ว่านี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพชั้นดีกันเลยทีเดียว นั่นก็คืออาหารอีสานนั่นเอง เพราะเนื่องจากอาหารอีสานเป็นอาหารที่มีรสชาติจัดจ้านมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง แต่ใครจะรู้ว่าอาหารอิสานนั้นมีคุณค่าทางสารอาหารที่ครบครัน ไม่ว่าจะเป็น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินและเกลือแร่ ในขณะที่มีไขมันต่ำ อีกทั้งยังมีเครื่องเคียงเป็นผักสมุนไพรนานาชนิดที่มีคุณสมบัติเฉพาะตัวในการรักษาโรคต่างๆได้อีกด้วย ดังนั้นอาหารอิสานก็เป็นอีกทางเลือกหนึงสำหรับคนที่ดูแลสุขภาพ เพราะวัตถุดิบจำพวกผักเครื่องเคียงที่หาได้ง่ายตามท้องถิ่นทำให้สามารถนำมาประกอบอาหารได้เพราะส่วนใหญ่อาหารอีสานจะมีผักเป็นส่วนประกอบหลัก