เมนูอาหารอีสานที่จัดว่าขึ้นชื่อและหลายคนต้องรู้จัก คงหนีไม่พ้นเมนู “ก้อยเนื้อ” เพราะซิกเนเจอร์ของเมนูนี้คือความดิบของเนื้อที่เอามาคลุกเคล้ากับเครื่องลาบ เสิร์ฟเนื้อแบบสดๆ แดงๆ ทานคู่กับผักสดและข้าวเหนียวร้อนๆ บอกเลยว่ารสชาติถึงอีสาน แม้ตัวจะยืนอยู่ที่กรุงเทพฯ ก็ตาม แต่จิ๋วแนะนำให้ใช้เนื้อวัวที่สดและสะอาด เพื่อป้องกันเชื้อโรคที่จะทำให้เราท้องเสีย ถ้าพร้อมแล้วเรามาเข้าครัวกันเลย
วัตถุดิบ

1. เนื้อวัวออสเตรเลีย 500 กรัม Australian beef

2. ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ Ground roasted rice

3. พริกแห้งป่น 4 ช้อนโต๊ะ Ground chili

4. ดีวัว 2 ช้อนโต๊ะ Beef-flavored seasoning sauce

5. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ Lime juice

6. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ Fish sauce

7. หอมแดงซอย 6 ลูก Chopped red onion

8. ต้นหอมและผักชี 2 ต้น Green onion and coriander

9. ผักชีฝรั่ง 3 ต้น Sawtooth coriander

10. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ Chopped lemon leaf

11. ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า Mint leaf

12. ผักเคียง (ใบโหระพา / กะหล่ำปลี / แตงกวา / ผักกาดหิ่น)

วิธีทำ
1 : หั่นผัก
– นำหอมแดงมาซอยแล้วพักไว้ ตามด้วยการซอยต้นหอมและผักชีแล้วพักไว้ จากนั้นนำผักชีฝรั่งมาซอยแล้วพักไว้
TIP : ควรใช้มีดคมๆ ซอยผักเพื่อไม่ให้ผักช้ำ
2 : หั่นเนื้อ
– นำเนื้อวัวออสเตรเลียมาหั่นตามแนวยาวให้เป็นเส้นๆ ก่อนหั่นตามขวางของเนื้อ เพื่อให้เนื้อเยื่อขาดและเนื้อวัวจะได้ไม่เหนียว ซึ่งจิ๋วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เครื่องลาบจะได้เข้าเนื้อและกินง่าย
TIPS : ใช้กระดาษทิชชูซับน้ำในเนื้อให้แห้งก่อนนำมาหั่น
3 : คลุกเคล้าและจัดเสิร์ฟ
– นำเนื้อวัวที่หั่นแล้วใส่ลงในชามผสม ตามด้วยพริกแห้งป่น ดีวัว น้ำมะนาว น้ำปลา และข้าวคั่ว จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ใบมะกรูดซอย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมและผักชีซอย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

– ตักใส่จานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ จากนั้นโรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟคู่กับใบโหระพา กะหล่ำปลี แตงกวา และผักกาดหิ่น และข้าวเหนียวร้อนๆ เท่านี้ก็ฟินแล้วววว

ประโยชน์ของการรับประทานก้อย

-ทำให้เลือดลมเดินสะดวก

-บำรุงเลือดสำหรับคนที่เป็นเลือดจาง

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *